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¿Qué es el SCOBY? ¡El famoso “Hongo de Kombucha” para fermentar la Kombucha!

¿Qué es el SCOBY? ¡El famoso “Hongo de Kombucha” para fermentar la Kombucha!

Noviembre 1, 2016

¿Qué Es El SCOBY? ¡El Famoso "Hongo De Kombucha" Para Fermentar La Kombucha!

Así suene raro, la verdad es que hay una diferencia muy grande entre lo que la gente popularmente conoce como el “Hongo de Kombucha” y entre la Kombucha como tal que es la bebida; el primero por lo general no se consume y es conocido de manera popular pero de manera errónea como un “hongo” que es utilizado para fermentar a la Kombucha como bebida por medio de un proceso de fermentación, y la segunda es la kombucha como bebida, que es la bebida ancestral que contiene todos sus beneficios y que ha sido consumida por más de dos mil años en la historia de la humanidad.

 

Por el hecho de que se utiliza el nombre de “hongo” para nombrar al componente principal para su elaboración no es raro que mucha gente al oir de la kombucha y del nombre “Hongo de Kombucha” para poder elaborarlo, inmediatamente tienen una imagen mental que les trae desagrado, y así llegan a la conclusión de que el hecho de que el consumo de esta bebida pueda traer beneficios es falso y de que por lo contrario pueden fácilmente llegar a creer que puede ser hasta peligroso el consumirlo en base a su feo aspecto y a su nombre.

 

Más sin embargo, la realidad es que este componente que se conoce como el “Hongo” de Kombucha no es ni siquiera un Hongo, tan solo ha recibido este nombre de manera popular por una traducción mal hecha entre el japonés y el español y también por que su aspecto visual lo asemeja a una medusa o alguna especie de alga marina como se puede ver con la palabra Kombu (昆布) palabra que significa en japonés una alga marina comestible.  

El SCOBY, el mal llamado "hongo" de Kombucha

El verdadero nombre para este organismo y el más indicado es SCOBY, el nombre “Hongo” de kombucha no es apropiado para definir lo que este organismo es de verdad , ya que la verdad es que ni siquiera es un organismo único, y no es perteneciente ni siquiera al reino fungi, este es en realidad una colonia, son varios elementos; una simbiosis entre 3 elementos principalmente que componen este pedazo de tejido conocido como zooglea que son los siguientes:

 

  • -Bacterias
  • -Levaduras
  • -Celulosa
  •  

Por eso es que el nombre más apropiado para definir este “Hongo” de Kombucha es SCOBY, nombre dado por Len Porzio, un gran investigador cientifico contemporáneo de la Kombucha que ha dedicado parte de su vida a estudiar de manera cientifica las capacidades y la naturaleza a fondo del SCOBY y del producto de su fermentación, la bebida ancestral que conocemos como la Kombucha.

Len Porzio, respetado investigador actual de la Kombucha

El nombre SCOBY proviene entonces del siguiente acrónimo en inglés, Symbiotic Culture OBacteria & Yeast o en español lo que significaría: Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras.

 

El SCOBY entonces como podemos ver actúa en simbiosis con el resto de cultivo como una lámina protectora construida por los microorganismos, que es más conocida como Acetobacter Xylinum, y este sirve para prevenir la entrada de microorganismos patógenos a su fuente de levaduras y de glucosa, mientras este ayuda también a reducir la evaporación del líquido en el recipiente de cultivo en el que ocurre la fermentación.

 

La verdad es que científicamente, el SCOBY podría definirse como un liquen, ya que es la simbiosis entre un hongo llamado micobionte, perteneciente a las divisiones Ascomycota o Basidiomycota, y la de un alga o cianobacteria llamada ficobionte, que se compone de distintos elementos que actúan juntos en una simbiosis perfecta, y que tienen la capacidad de hacer lo siguiente por diseño:

  • Reproducirse asexualmente (Por sí solos) generando otros SCOBYS con las mismas propiedades para crecer y reproducirse a sí mismos para fermentar Kombucha.
  • Pueden crecer en tamaño según las dimensiones en donde esté retenida, pudiendo ensancharse o engordarse a discreción del recipiente que las contenga.
  • Tienen la capacidad de fermentar nuestro té y convertirlo en el elixir que es conocido como el té de kombucha, dándole todas sus enzimas, vitaminas, ácidos y compuestos esenciales de una manera mucho más biodisponible para que nuestro cuerpo las digiera adecuadamente.
Diferentes SCOBYS, todos igual de saludables sin importar su aspecto

Otros Usos Que Tienen Los Scobys

 

Como la cultura Kombuchera mundial ha coexistido por un buen tiempo ya, se han encontrado diferentes usos para los Scobys, ya que nos daremos cuenta al tener nuestro propio cultivo, que con el pasar del tiempo como los Scobys se reproducen asexualmente lo más posible es que con el pasar del tiempo estos SCOBYS llegarán a acumularse más y más.

 

No sabremos qué hacer con ellos y pensaremos inclusive, en desecharlos ya que no encontraremos en qué usarlos, ni a quien tener para regalarlos, y por eso a continuación, te presento estos 5 usos que se le pueden dar al SCOBY, más allá de sus propias capacidades para fermentar la kombucha para que así no tengas que desecharlos:

 

1.Para la piel como mascarilla con propiedades suavizantes y rejuvenecedoras:

 

Se ubica al Scoby 15 minutos en nuestra cara, se seca luego con toalla, la piel estará momentáneamente roja, pero después se normaliza, revelando sus efectos suavizantes, esto funciona porque el SCOBY actúa succionando de manera circulatoria en el rostro, lo cual regenera las células de la piel y remueve las células de piel muerta.

El pH del Scoby es un pelador con pH de ácido-medio el cual remueve las células muertas suavizando la piel y rejuveneciéndola.

 

2.Tiene la capacidad de actuar como una tira adhesiva sanitaria:

 

Esto funciona dando una curación efectiva a cicatrices, heridas, y quemaduras teniendo la capacidad de actuar como una bio-lámina si se ubica sobre la herida, el pH del Scoby inhibe la entrada de organismos patógenos, los microorganismos mandan micro-fibras que se conectan con otros microorganismos creando una nano-estructura que se realiza sobre la herida, permitiendo que el tejido abierto se regenera ante la acción del scoby el cual se nanoestructura generando una bio-lámina, que se encarga de cicatrizar y cerrar la herida.

 

El SCOBY aplicado de manera tópica tiene resultados sorprendentes en heridas, quemaduras y cortaduras en la piel y de esta misma manera, puede utilizarse el SCOBY para crear cuero gracias a su tejido y por cómo se elabora a sí mismo.

 

3.Para nuestras mascotas como un increible suplemento probiotico.

 

El contenido probiótico de esta bebida estimula la buena digestión y por consiguiente trae muchos beneficios entre los cuales está el brillo que obtiene el pelaje de los animales, la firmeza que adquieren sus uñas así como también el hecho de cómo sus movimientos digestivos se vuelven más constantes, pero lo más vital es el efecto activo que estos probióticos tienen sobre el tracto gastrointestinal de los animales con el refuerzo ante los parásitos y reforzando todo su sistema inmunologico, si quieres leer más acerca de este tema aquí te comparto un post que explica porque la Kombucha es una medicina probiotica para perros y gatos.

 

4.Para ser consumido así, mucha gente lo hace en el mundo:

 

Se dice que el SCOBY, tiene una textura parecida al pulpo, y que puede ser consumida en forma de sushi, o que también sirve para añadirlo al smoothie en forma de batido que estemos consumiendo, añadiendo celulosa lo cual puede ayudarnos con la limpieza de colon y también poblando de manera más efectiva nuestra flora intestinal.

 

5.Como excelente regenerador de tierra de cultivo para nuestros jardines o cultivos (Nivelador de pH)

 

Podemos cortar nuestros Scobys, y revolverlos con el terreno donde estemos sembrando o tengamos nuestro jardín para crear un ambiente acídico en nuestro terreno, también se pueden poner en la tierra directamente para que el Scoby se descomponga y nutra a la tierra con muchos de sus microorganismos.

 

Esto funciona así porque el pH es una medida de concentración de iones de hidrógeno en el suelo, lo que significa que entre más cantidad de iones de hidrógeno, el pH adquiere más acidez; el pH del suelo afecta la capacidad de este para poder absorber los nutrientes necesarios y para poder retenerlos y así pueden ayudarnos nuestros SCOBYS sobrantes con nuestro cultivo.

Y con eso vamos concluyendo este post, te pido por favor que si esta información te pareció interesante o útil la compartas con tus amigos y tus familiares para así poder crear más conciencia y mayor claridad acerca de lo que conocemos como el “hongo de kombucha” y porque es que este nombre es equivocado.

 

Y con esto acabamos este post en el que dimos a conocer que es un SCOBY y los diferentes usos que podemos darle además de la fermentación de la Kombucha, por último recuerda que si tienes una pregunta o un comentario lo puedes hacer en la seccion de abajo en los comentarios, yo lo apreciaría mucho y de esa manera el tema encontraría como expandirse y tener más profundidad; por último quiero compartirte más información por medio de un miniblog abajo por si quieres seguir investigando y conociendo más acerca de la Kombucha.

 

¡Muchas gracias por leer!

  ¡Adiós y Hasta Pronto!

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Toda la verdad acerca de la Kombucha; ¿Es buena o mala para la salud? (La crisis depurativas con la Kombucha)

Toda la verdad acerca de la Kombucha; ¿Es buena o mala para la salud? (La crisis depurativas con la Kombucha)

Noviembre 1, 2016

Toda La Verdad Acerca De La Kombucha; ¿Es Buena o Mala Para La Salud? (La Crisis Depurativa Con La Kombucha)

Mucha gente que escucha acerca de la kombucha sienten dudas cuando leen o cuando escuchan por primera vez acerca de ella, y no saben ni siquiera que esta es una bebida milenaria de naturaleza probiótica consumida por multiples civilizaciones en la historia y que a pesar de ello no tiene ni una sola muerte registrada a su nombre.

 

Pero ante la pregunta de que si la kombucha es buena o mala para la salud y de que si su consumo trae efectos secundarios negativos la respuesta corta seria que la existencia de estos posibles efectos secundarios no ocurre por el consumo de la Kombucha como tal, sino por el hecho de que cómo la bebida reacciona con las toxinas existentes para expulsarlas del cuerpo, nuestro cuerpo sufre un proceso llamado “Crisis Depurativa”, en el que el cuerpo pasa por una serie de síntomas que son señal de que el cuerpo ha iniciado un proceso de desintoxicación.

Así que la Kombucha es definitivamente buena para nuestra salud, pero la verdad es que si bien pueden haber efectos secundarios relacionados a su consumo, la verdad es que estos efectos secundarios no son la norma general pero si son la norma general en casos de gente con mucha carga toxica que deciden empezar a tomar Kombucha y lo hacen empezando con grandes dosis en vez de con dosis más pequeñas.

 

Y esto también dependerá de que tantas toxinas estén alojadas en nuestro cuerpo en primer lugar, asi que la ocurrencia o no de efectos secundarios es totalmente relativa, el té de Kombucha no tiene ni una sola muerte registrada en sus 2000 años de ser consumida, algo que indica que estamos hablando de una bebida segura y con beneficios que la permitieron existir hasta el día de hoy con la gran fama mundial que posee.

 

La kombucha es 100% segura, pero realmente si existen riesgos de consumo con un cultivo contaminado con moho y este puede llegar a ser muy peligroso, pero aquí te muestro como identificar un cultivo de kombucha contaminado para que puedas evitarlo y podrás ver que es muy facil el distinguir un cultivo con moho y sin moho, ademas de que es bastante sencillo el cuidar y mantener a nuestros cultivos saludables libres de moho.

 

En el aspecto de los efectos secundarios, estos efectos no son exclusivos a la Kombucha, lo son con cualquier agente desintoxicador o hasta las dietas que busquen el desintoxicar, este concepto es conocido como “Crisis Depurativa”.

 

Y consiste en que para iniciar un proceso de curación es algo ocurrente que suceda primero una crisis depurativa ya que el cuerpo se está preparando para deshacerse de la carga toxica, y la liberacion de las toxinas por parte de las celulas que es lo que causa el malestar y los sintomas de la crisis depurativa.

 

 

Esta reacción es conocida médicamente como la Reacción de Herxheimer, y la verdad es que así ocurre con todas las curas naturales y homeopáticas, al igual que con la Kombucha, y esto sucede porque el cuerpo no olvida, todo lo malo que le diste en algún momento está almacenado en la memoria del cuerpo y el cuerpo lo retiene hasta que hagamos algo para sacarlo.

 

Trata de trotar 1 km y dime como te sientes, tu cuerpo no olvida jamás.

Las toxinas que queremos sacar se almacenan en las células de grasa en las articulaciones, y en los músculos y por esto puede ser duro sacarlas, aunque aquí te muestro maneras de adelgazar naturalmente para reducir estas toxinas y expulsarlas.

 

El té de kombucha gracias a su ácido láctico recopila todas las toxinas para eliminarlas mejor, puede que el proceso llegue a ser molesto por que pensamos que debemos llegar a la buena salud inmediatamente, pero este es el camino que se debe tomar si queremos mejorar nuestra salud aunque sea molesto.

 

Aunque hay que decir, que el porcentaje de personas que sienten estos efectos adversos es muy bajo, y que este efecto ocurre por igual en todas las medicinas naturales, holísticas, y homeópatas, incluyendo dietas depurativas que inician un proceso de desintoxicación o expulsión de toxinas que consigue la limpieza de los ductos linfaticos del cuerpo para luego dar paso a la sanación realizada por nuestro propio sistema inmunologico.

 

¡Es este, el principio naturalista de la verdadera sanación!

 

Lo que pasa con el té de kombucha y lo que lo hace particularmente excelente, es que se puede realizar de manera casera, económica y segura, así tendriamos una bebida probiotica que nos ayudaría a estimular y mejorar nuestras funciones del hígado y del organismo para realizar el proceso de desintoxicación que debe realizarse si se quiere curarse de la enfermedad y para tener y mantener una buena salud.

 

Estos efectos secundarios serán temporales y serán indicadores que nos mostraran que el té de kombucha está actuando en nuestro cuerpo y se están empezando a liberar toxinas, los posibles efectos secundarios pertenecientes a las “crisis depurativas” son los siguientes:

  • Dolores musculares o calambres.
  • En la artritis se sufre un periodo inicial en el que se intensifica la artritis.
  • Diarrea o flojera en el sistema digestivo.
  • Fatiga extrema.
  • Sensación de falta de descanso.
  • Dolores de cabeza.
  • Insomnio.
  • Congestión nasal.
  • Fiebre.
  • Erupciones en la piel.
  • Emociones fuertes o cambios de humor.

Estos efectos pueden llegar a pasar, más en realidad son raros en la mayoría de los casos y personalmente no he oído de nadie que haya sufrido del síndrome de herxheimer en su totalidad a no ser que esas personas estuvieran sufriendo de grandes enfermedades o que no hayan seguido la recomendación de empezar despacio con la Kombucha y hayan tomado una gran cantidad de manera inicial.

 

No debemos preocuparnos por esto si sufrimos una mini crisis depurativa, ya que este es un indicio de que el té de kombucha está preparándose para sacar a todas las toxinas y el cuerpo va a poder empezar a limpiarse y a realizar una verdadera sanación y desintoxicación.

 

Es por esto, que se le recomienda a las personas consumir en el inicio, un tercio de vaso de Kombucha junto con el aumento en el consumo de agua, esto, para que el cuerpo vaya asimilando este probiótico lentamente, con la intención de ir aumentando su dosis con el pasar del tiempo hasta beber con tranquilidad un vaso o más al día de kombucha, así nos aseguraremos de que el ingreso del té en nuestro cuerpo no sea tan violento y no tengamos una crisis depurativa tan aguda, estas cosas también pueden ayudarnos en el proceso de la desintoxicación que se inicia con el consumo de Kombucha:

  • Beber buenas cantidades de agua.
  • Hacer por lo menos 30 minutos de ejercicio al dia.
  • Recibir el brillo del sol.
  • Tomar el proceso de desintoxicación paso a paso, sin apresurar.
  • Sudar con la ayuda de ejercicios, saunas o demás métodos.
  • Evitar los químicos en muchas comidas y todas las toxinas de muchos alimentos.

Por no mencionar, que consumir un té de un cultivo contaminado es obviamente peligroso, más detectar un cultivo contaminado de kombucha es muy fácil, si te interesa te muestro como reconocer el moho en la kombucha, y el cultivo de kombucha produce para si mismo, alcohol y ácido acético, lo cual protege al cultivo de kombucha eficientemente ante las infecciones y posibles invasiones bacterianas, lo que lo convierte en algo difícil de contaminarse si se siguen las recomendaciones generales de cultivo de kombucha para asegurarnos de que no se contamine.

 

Y así con este post, he contestado la pregunta de si la Kombucha es buena o mala para la salud, aqui podimos concluir que efectivamente si es muy beneficiosa, más sin embargo en casos en los que cause una crisis depurativa pueden haber efectos secundarios, al igual de que es peligroso el consumir de un cultivo contaminado con moho pero todos estos casos son eventos particulares, la verdad es que podemos definir que la Kombucha es MUY beneficiosa para la salud por sus propiedades probióticas para el cuerpo en las que nos ayuda de manera muy simple pero determinante a mantenernos saludables y a repeler la enfermedad.

 

Y con esto vamos concluyendo este post, espero que hayas podido resolver esta pregunta y hayas podido ver por medio de tu propio criterio si la respuesta a esta pregunta es adecuada o inadecuada, ahora te pido por favor, que compartas esta informacion con tus amigos y familiares si te ha parecido útil o interesante ya que eso extendería aún más el tema y podríamos encontrar nueva información o nuevas preguntas al respecto.

 

También te pido, que si tienes algo para agregar, comentar o preguntar lo hagas en la sección de comentarios de más abajo donde yo te responderé en cuanto pueda, por último, quiero compartirte más información por medio del miniblog de abajo para que puedas de manera precisa responder cualquier duda o inquietud que tengas acerca de la Kombucha y todo lo relacionado a su consumo.

 

¡Muchas gracias por leer!

¡Adiós y Hasta Pronto!

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