¿ Cómo hacer Kombucha en casa?

En este post aprenderemos cómo hacer kombucha en casa, los implementos que necesitamos están más detallados en este otro post pero son básicamente los siguientes:

  • Un frasco de vidrio, o de acero inoxidable
  • Un SCOBY
  • Bolsitas de té negro o verde
  • Azúcar refinada
  • Un pedazo de tela fina, por la que el paso de aire sea posible

Disponiendo de estos elementos, podemos proceder a empezar con la fermentación de té de Kombucha.

Si quieres ver el proceso en video aquí puedes verlo:

¡El primer paso, realizar el té azucarado!

Primero debemos realizar un té azucarado utilizando lo siguiente:

  • Bolsitas de té verde o té negro
  • Agua
  • Azúcar refinada

Y este té tendrá el rol de servir de solución nutritiva, ya que esta sirve de alimento a el SCOBY y para la colonia del cultivo y de esta manera la Kombucha de manera fácil. 

Receta para el té azucarado

  1. Debemos poner las bolsitas de té negro o verde junto a la cantidad de litros que necesitemos en una olla.
  2. Poner el calor alto e ingresar la cantidad de azúcar acorde a la proporción indicada y poner a hervir:

Por cada litro de té que queramos realizar agregaremos 2 bolsas de té y 4 cucharadas de azúcar.

Así que por ejemplo, si queremos realizar 3 litros de té azucarado para fermentar 3 litros de Kombucha necesitamos:

12 cucharadas de azúcar, y 6 bolsitas de té. 

 1.En la realización del té azucarado seguimos las medidas enunciadas anteriormente:

Procederemos a hervir agua con la mezcla del azúcar, las bolsitas de té negro y té verde, y los litros de agua que decidimos realizar.

Herviremos nuestra agua por 30 minutos, después apagaremos el fuego, retiramos las bolsitas de té.

2.Después que el té azucarado haya reposado y se haya enfriado, lo insertamos junto con el SCOBY en el cultivo:

El té reposa entonces, e inicia su estado de fermentación, su tiempo de cosecha o recolección puede variar dependiendo del sabor que prefiramos darle a nuestro té.

 Si queremos que nuestro té no contenga NADA de azúcar, como en el caso de una persona diabética debemos dejar fermentar más.

  • Entre más tiempo dejemos fermentar…(10 a 14 días) Más ácido, estará nuestro té, y contendrá menos azúcar. Lo que es óptimo para los diabéticos.
  • Entre menos tiempo dejemos fermentar…(5 a 9 días) Nuestro té obtendrá un sabor más dulce, lo que mejora su sabor y lo convierte en una buena fuente de glucosa.

3.Debemos cubrir nuestro cultivo con un paño/tela que permita la circulación de aire:

Debemos utilizar un paño fino o velo, algo así como una especie de tela limpia que permita la circulación de aire.

Es esta abertura, la que permite el intercambio aeróbico que es el que sustenta la fermentación y permite que el proceso se realice. Entre más intercambio de aire, mejor proceso de fermentación.

Debemos esperar de 5 a 9 días para tener nuestro té, mientras se fermenta…(En casos en los que queramos tratar enfermedades lo tendremos que dejar fermentar 15 días)

Es importante entender que el cultivo NO debe ser movido, debe permanecer en un estado de reposo total.


4.Después de pasado el tiempo (5 a 10 días), podremos cosechar nuestro té de kombucha:

 Podemos utilizar un colador, para asegurarnos de tener un té más claro , y sin residuos de scoby, los cuales no son perjudiciales al consumo, pero le quitan el valor estético a nuestro té.

El té que tendremos en este momento, se parecerá muy poco a el Té azucarado que incluimos en el inicio.

Ya que para este momento tendremos el resultado de la fermentación entre los ácidos, las bacterias, y las levaduras de la kombucha que nos proveen de este poderoso té probiótico, que es el que queremos consumir.

Muchas gracias por leer este post!

Paz y Bendiciones !

santiago

Mi nombre es santiago y tengo 22 años, vivo en Medellin, Colombia y mi objetivo con esta pagina es poder dar claridad acerca de lo que es la kombucha, compartir sus beneficios, sus métodos, y trucos. Mi objetivo también, es el de poder conectar con otros "Kombucheros" para poder compartir información y continuar aprendiendo. Toda la información de este sitio, es el producto de la investigación exhaustiva y periódica del tema. Yo leo, Investigo, analizo y comparto! Espero que este sitio sea útil para ti y para tus seres queridos y conocidos!

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