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La Kombucha y la verdad acerca de su contenido de cafeína ¿Es perjudicial?

La Kombucha y la verdad acerca de su contenido de cafeína ¿Es perjudicial?

La Kombucha y La Verdad Acerca De Su Contenido de Cafeína ¿Es perjudicial?

La verdad es que con el estado actual de las cosas, bien podríamos considerar a la cafeína como la sustancia favorita de esta sociedad moderna, trabajadora y afanosa en la que vivimos hoy en dia, y aunque sea tan popular, la verdad es que investigaciones e informacion cientifica de la actualidad muestran que su consumo excesivo puede tener efectos negativos en la salud del cuerpo, especialmente en el sistema nervioso.

Más sin embargo, el consumo de este agente farmacológico es consumido en todo el mundo en forma de café, té, o bebidas energizantes de 2 a 3 veces al día, grandes dosis de cafeína son agregadas también en gaseosas y a todo tipo de jugos preparados vendidos comercialmente que consumimos de manera general.

Bebidas con cafeína
Diferentes bebidas con cafeína que consumimos normalmente

Pero se podría argumentar, que así como sucede con cualquier otra sustancia que existe de manera natural, que no es la sustancia como tal la que es directamente perjudicial para nosotros, sino que lo que es realmente malo es nuestra relación comercial con esta sustancia que es la que nos ha puesto en una posición en la que hoy debemos debatirnos su consumo diario y si nos trae beneficios o no a nuestra salud.

En mi humilde opinión, el problema no reside en consumir cafeína o no como tal, el problema reside en el exceso de su consumo, que pasa a convertirse luego a dependencia directa a esta sustancia, la cual si bien sirve de estimulante y presenta muchos beneficios puntuales, también tiene efectos adversos para el cuerpo y para el sistema nervioso en especial si se excede su consumo.

El ejemplo perfecto es la sociedad moderna, en la cual existe mucha enfermedad por resultado de la gran acidez que impera en nuestros cuerpos por culpa de nuestro abuso con esta sustancia mañana tras mañana, jornada laboral tras jornada laboral.

En cuanto a los estudios cientificos, más adelante en este post mostraremos una conclusión de los experimentos cientificos recientes acerca del consumo de café realizado por el Instituto Linus Pauling, y la Universidad de Oregon State University; pero no es raro el que existan doctores que aconsejen a sus pacientes que eviten consumir altas cantidades de cafeína, hay otros que directamente prohíben el uso del café por su efecto en el sistema digestivo y en el sistema nervioso, así como hay otros que recomiendan el consumo diario pero moderado de cafeína en forma de café.

Posición en la que más concuerdo, ya que mi opinión personal es que no se debe a la sustancia como tal lo que la lleva a ser perjudicial y más cuando se habla de un consumo moderado, es en realidad, el exceso desmedido de esta sustancia la que trae consigo los posibles efectos adversos al sistema nervioso, y esto se convierte en un problema porque muchas personas consumen café dia tras dia lo que contribuye a la acidificación del pH del cuerpo y por consecuencia el desbalance del sistema nervioso y de otras funciones vitales que pueden abrir el paso a enfermedades y a la muerte prematura.

¿Entonces la Kombucha tiene cafeína?

Este es un hecho que sorprende a la mayoria de personas que consumen Kombucha o que piensan empezar a consumirla, ya que por lo general relacionamos a  la cafeina directamente con el café cuando esto no es precisamente así, ya que por ejemplo en este caso la Kombucha obtiene su contenido de cafeina por medio de la planta de té que debemos utilizar al principio del proceso de fermentación.

De esta manera, la kombucha obtiene su cafeina por medio de la utilización de té verde o té negro, y de esta manera, la planta del té le da a la Kombucha un tercio de la cafeína que resida en ese té en especifico, entonces por ejemplo, en el caso del té negro que tiene mucha más cafeína que el té verde, la Kombucha fermentada con té negro en vez de ser fermentada con té verde va a contener casi el doble de cafeína.

La cafeína reside en la planta del té como tal, la cual es la camellia sinensis, la cual varía en su especie, pero en principio es la misma que es conocida como “la planta del té”, aqui podemos ver el contenido de cafeína en las diferentes variaciones de esta planta, siendo objetivamente, la Kombucha hecha con té negro, la que mayor contenido de cafeína contiene.

  • Té negro: 42 mgs de cafeína.
  • Té verde: 25 mgs de cafeína.
  • Té blanco: 28 mgs de cafeína.

 

Así que para saber el porcentaje de la cafeína en una Kombucha con algunos de estas variaciones tendríamos que dividir por 3 este valor y ese seria el porcentaje de cafeína presente en la Kombucha, asi que por ejemplo, en el caso del té negro, la Kombucha fermentada con este té tendria un porcentaje en promedio de 14 mgs de Cafeína. 

¿Pero qué es la cafeína? 

La cafeína, es una sustancia quimíca (C8H10N402) que fue efectivamente aislada primero por el químico alemán Frederich Ferdinand Runge en 1819, es sabido sin embargo, que los humanos consumieron cafeína desde los tiempos más remotos al masticar la corteza y las hojas de ciertas plantas, se supone que fue por este medio que descubrieron que tenía el efecto de estimular un estado de alerta y de elevar las energías y los ánimos, y no estaban equivocados, ya que el efecto de la cafeína en los humanos es el de estimular el sistema nervioso, el ritmo cardíaco y la respiración.

También tiene propiedades psicotrópicas para alterar el humor, y actúa levemente como un diurético, una dosis normal de cafeína es generalmente considerada en 100 mgs, la cual es encontrada en una taza normal de café, la gravedad del asunto reside en que la sociedad “civilizada” consume más de 300 mg de cafeína todos los días en promedio, y de esta manera es que se está contribuyendo a la creación de problemas de salud y de diferentes problemas en el operar habitual del cuerpo.

Cantidad De Cafeína En Diferentes Alimentos

  • Café descafeinado : 3 Mg
  • Chocolate Caliente: 19 Mg
  • Té Verde: 25Mg
  • Cola (Bebida Gaseosa): 40 Mg
  • Té Negro: 42 Mg
  • Bebida Energizante: 80 Mg
  • Café Instantáneo: 82 Mg
  • Taza de Café: 95 Mg

¿Entonces la cafeína es mala para la salud?

 Ciertamente existen multitud de opiniones de diferentes expertos y de científicos y la verdad es que es difícil llegar a una conclusión, especialmente cuando hablamos de una sustancia y no estamos especificando su cantidad y otros factores muy importantes como los hábitos de una persona y su nivel de dependencia hacia la sustancia, la verdad es que cualquier persona puede investigar al respecto, y se dará cuenta de que existen opiniones muy disparejas al respecto.
 

A pesar de esto, quiero darte una referencia objetiva en este post por lo que investigué acerca de recientes experimentos hechos acerca de la cafeína en humanos y quiero compartirte la conclusión que contiene esta revisión que contiene diferentes experimentos cientificos hechos a humanos en diferentes etapas y condiciones, y a la cual te compartiré un link al final por si te interesa, la conclusión de esta revisión hecha por el Instituto Linus Pauling, y la Universidad de Oregon State University:

El Café es una compleja mezcla de quimicos que proveen cantidades significantes de acido clorogénico y cafeina, el café sin 

filtrar es una fuente significante de cafestol y kahweol, los cuales son diterpenos que han sido implicados por tener los efectos que aumentan el colesterol en el café, los resultados de la investigación epidemológica sugiere que el consumo de café puede ayudar a prevenir varias enfermedades crónicas, incluida la diabetes mellitus tipo 2, la enfermedad de parkinson y la enfermedad de higado como la cirrosis y el carcinoma hepaticocelular.

La mayoría de estudios no han hallado que el consumo de café esté asociado de manera significante con el riesgo de enfermedades cardiovasculares, más sin embargo, el consumo de café está asociado con los incrementos en factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares como la alta presion y el plasma homocisteino. En el presente, hay muy poca evidencia de que el consumo de cafe incrementa el riesgo de cancer, para los adultos que consumen cantidades moderadas de café (De 3 a 4 tazas dando un equivalente de 300-400mg/d de cafeína), hay poca evidencia de riesgos a la salud y hay alguna evidencia de beneficios para la salud, más sin embargo, algunos grupos, incluyendo a la gente con hipertension, niños, adolescentes y los ancianos pueden llegar a ser mas vulnerables a los efectos adversos de la cafeína, en adición, evidencia actual sugiere que puede ser prudente para mujeres en embarazo el limitar el consumo de café a 3 tazas de café por día para no exceder la dosis diaria de 300mg de cafeína para excluir cualquier incremento en la posibilidad de un aborto espontáneo o malformaciones en el crecimiento del feto.

Link De La Revisión De Los Estudios

 

Así que mientras alguna gente declara que el café es totalmente perjudicial, y otra gente declara que no solo no es malo, sino que tiene múltiples beneficios, es claro que no es fácil encontrar una fuente concreta al respecto, existen muchos conflictos de interés respecto a la cafeína y el comercio del café ya que existe un mercado gigante de consumidores y una industria multimillonaria lo que dificulta un poco el acceso a una verdad totalmente objetiva, y por eso mi conclusión es que el exceso de la cafeína conlleva a diferentes condiciones en el cuerpo, no solo condiciones físicas, sino también condiciones psicológicas, ya que sin la cafeína en forma de café, la sociedad moderna no podría funcionar como funciona día a día, o por lo menos no de esta manera.

Pienso que la conclusión a la que se llegó con la revisión enunciada en este post es bastante apropiada y satisfactoria y pienso que denota una perspectiva que se ajusta muy bien a la realidad, por lo que podría considerarse al café como una bebida estimulante que ofrece diferentes beneficios para la salud y que debe ser consumida más su consumo debe ser regulado y no consumido en exceso por que ahi es donde puede presentar daños a nuestra salud.

 

¿Es posible el hacer Kombucha sin cafeína? 

Si estás interesado en realizar Kombucha sin cafeína, debe de ser porque tienes sensibilidad a la cafeína, o quizá quieras evitarlo como mucha gente preocupada por su salud trata de hacerlo porque creen que la cafeína es dañina para la salud.

 

Lo mejor es más sin embargo es que no compres té(s) que estén descafeinados para fermentar la Kombucha, ya que estos pasan por un proceso químico que pasa muchas toxinas al té y en últimas no es recomendado; con la kombucha por la naturaleza del té que utilizamos, como siempre contiene cafeína la cantidad de cafeína presente en la Kombucha depende del té que utilicemos para realizarlo, el té negro es el que contiene más cafeína, seguido del té blanco, y por último el té verde.

 

Pero a pesar de esto, puedes realizar dos métodos para reducir o para eliminar la cafeína que resida en tu té de Kombucha despues de haberlo fermentado:

 

  1. El primero es bastante sencillo, y consiste en dejar fermentar el té por más tiempo, así, habrá menos cafeína y menos azúcar en nuestro té.
  2. El segundo consiste en utilizar el té verde o blanco para realizar el té, además de cambiar el recipiente de la Kombucha más de 3 veces para que en el proceso de vertir la bebida en el otro recipiente se genere un proceso aerobico con las burbujas de aire que se generan.

De estas 2 maneras, la cafeína en el té será reducida eficientemente por si te interesa el consumir un Kombucha lo más bajo en contenido de cafeína posible, ahora concluyendo, la cafeína es una sustancia que ciertamente se ha ubicado en un lugar controversial en nuestras vidas ya que constantemente debemos debatirnos si su consumo es beneficioso, necesario o hasta peligroso, o si es tan solo una mezcla de dos de estos adjetivos, más sin embargo, lo que el sentido común nos enseña es que si consumimos cafeína de manera moderada no tendremos problemas mayores.

 

La cantidad de cafeína en la Kombucha es de un tercio de lo que esté en el tipo de té que vayamos a utilizar, lo que significa que la cafeína que contiene la Kombucha fermentada será muy reducida, y si somos muy sensitivos ante la cafeína, podemos utilizar los 2 métodos expuestos para reducir esta cafeína y poder consumir Kombucha mucho más tranquilos sabiendo que hemos reducido la cantidad de cafeína en la bebida. 

 

Y con esto vamos concluyendo con este post, espero que te haya gustado y servido de utilidad y espero que si así fue lo compartas con tus amigos y familiares para ayudar a Kombucheros.Net a crecer, recuerda que si quieres comentar, preguntar o agregar algo puedes hacerlo por medio de la sección de comentarios de abajo.

 

Ahora por último, quiero compartirte más información en detalle relacionada con la Kombucha por si te interesa seguir investigando y conociendo diferentes cuestiones relacionadas con la fermentación casera y el consumo de la Kombucha, sus preguntas frecuentes y todos sus beneficios.

¡Muchas gracias por leer!
¡Adiós y Hasta Pronto!

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