Preguntas Frecuentes de la kombucha

›¿Por qué debería empezar a tomar Kombucha?

Tomar Kombucha promueve una mejor salud por medio de la desintoxicación y la optimización del sistema digestivo lo cual optimiza también, el sistema inmunológico, todos los alimentos fermentados son buenos para tu cuerpo por esta razón, debido a su naturaleza Pro-Biótica.

El mejoramiento del sistema digestivo tendrá como resultado un aumento de energía, y un mejor funcionamiento en general de todas las funciones vitales del cuerpo, lo que significa mayor longevidad y calidad de vida.

¿En cuanto tiempo voy a empezar a sentir los beneficios por tomar té de Kombucha?

Lo que debes tener claro es que para sentir los beneficios de la kombucha en su totalidad, debes consumir el té de manera diaria, por lo que es necesario el fermentar de manera casera para tener Kombucha barata, segura y siempre disponible para nosotros para poder consumir este té de manera diaria.

Por lo general, luego de la primera o la segunda semana de consumir de manera diaria, se empieza a sentir más energía, movimientos digestivos más constantes, un aclaramiento de la piel y una mejora en la concentración y claridad mental.

Pero si permanecemos consumiendo el té incrementando de manera gradual su consumo hasta llegar a la cantidad de 1 vaso por día de té de Kombucha estaremos completamente inmunes a enfermedades y nuestra flora intestinal estará efectivamente poblada con todas las bacterias benéficas de la Kombucha.

Y el resultado a largo plazo, junto con buenos hábitos es una vida longeva y libre de enfermedades.

¿Cuando y cuanta cantidad de té debo consumir?

Delicioso té de kombucha

Se recomienda comenzar tomando de 4 a 8 Oz en un estómago en ayunas, 2 veces al día junto con el consumo de agua para expulsar las toxinas mejor, puedes incrementar tu cantidad si tu cuerpo te pide más, sin ningún problema.

Pero acerca de esto, la verdad es que no existe una ciencia exacta, mucha gente, incluyéndome a mí mismo, tomamos 2 vasos al día, uno en la mañana y otro en la noche.

Y no sentimos problema alguno, por lo que cada uno debe aprender a conocer su propia medida y aprender a adaptarse a ella, y no olvidemos tampoco, que la Kombucha es considerada como una bebida refrescante en la historia lo que indica que su consumo en exceso no tiene efectos negativos en el cuerpo.

¿Qué es el Scoby?

Symbiotic Culture Of BacteriaYeast O en español. Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras.

Si quieres conocer más acerca del SCOBY haz clic aquí.

Pero se refiere normalmente a ella como “Hongo chino” , Cultivo, Disco, Hongo Manchuriano, Madre o Hijo.El nombre de Scoby, fue inventado por Len Porzio en los 90’s.

¿La Kombucha es un Hongo?

A pesar de que las levaduras sean consideradas como Fungi, el SCOBY no es un micelio (No es un hongo), más bien, es considerado como un tipo cercano a un Liquen, los Hongos o Micelios pertenecen al reino de Fungi, reino que es bastante diferente de las Plantas, Animales y Bacteria.

En realidad, el Reino Fungi es más cercano y similar al reino animal que el reino de las Plantas, se podría decir inclusive que el nombre hongo se le colocó por este motivo.

La Kombucha es vida concentrada !!! (Nace, Reproduce y Muere)

Siendo los “Hongos” más cercanos al reino de los animales, en mi opinión, existe un componente más espiritual en consumir otra sustancia que contiene vida y que ese organismo optimice y nutra nuestro organismo.

Creo que existe una connotación más profunda en los probióticos, ayudando a conectar tu cuerpo cada vez más con el mundo que te rodea.

Siendo el origen de su nombre proveniente  de China & Japón podemos ver donde nace la concepción equivocada de nombrarlo como Hongo. Ya que tanto la palabra Hongo, Moho, y Champiñón todos contienen el mismo carácter, lo que quizás podría ser su origen de su mal nombramiento.

La palabra SIMBIOSIS representa muy bien lo que es la Kombucha.

¿La Kombucha contiene alcohol?

La Kombucha es fermentada por una parte que está compuesta de levaduras, por lo que en el proceso de fermentación se genera una cantidad mínima de alcohol.

Alcohol, que es en su mayoría eliminado por las bacterias que residen dentro.

Lo que significa que el nivel de alcohol presente en la Kombucha es relativo dependiendo del grado de fermentación y el tipo de té que se utiliza, el nivel de alcohol medido en la Kombucha es de entre 0.3 a 0.7 %Vol, Nivel extremadamente bajo, presente inclusive en jugos frutales y algunos tipos de pan.

¿Los niños pueden tomar Kombucha?

La Kombucha es refrescante y activante, lo que significa que es ideal para niños, puede mezclarse con agua, jugos o bebidas no lácteas si no gustan del sabor.

Es bien entendido el hecho de que la Kombucha no es perjudicial para los niños, y podemos realizar varias recetas que gustarán a su paladar y al nuestro, se le recomienda a jóvenes que sufren de Acné por sus capacidades para ayudar a expulsar las toxinas.

¿La Kombucha es complicada de realizar?

Si eres capaz de realizar una taza de té, puedes hacer Kombucha.

  • Agua
  • Recipiente de vidrio de más de 2 litros
  • Té en bolsitas
  • Azúcar
  • SCOBY 

¿Como guardar la Kombucha?

Podemos guardar nuestra Kombucha en botellas de vidrio o de plástico, jarras o recipientes de plástico también, y guardarlas en la nevera.

Es importante que la botella permanezca de pie, para que su espuma no se salga del recipiente.

¿Cuantas calorias contiene la Kombucha?

Gunther W.Frank declara en su libro “Kombucha- Bebida saludable y remedio natural del Lejano Oriente” que la Kombucha  tiene un contenido de entre 79 Kcal y 118 Kcal.

¿Por qué tanta azúcar refinada al té?¿No se puede reemplazar con otra cosa?

El azucar que introduciremos al principio no sera para nosotros, utilizamos la azúcar refinada porque es la más indicada para que el cultivo fermente.

Pero se puede utilizar melaza, azúcar morena y Miel (No pura) porque los microorganismos de la miel pura podrían afectar nuestro cultivo.

En este post puedes entender por que se necesita tanta azúcar para hacer kombucha.

Stevia no puede ser utilizado por que esta tipo de endulzante no estimula la fermentación.

¿La Kombucha puede representar un riesgo para la salud?

Cuando se declara que la Kombucha es perjudicial, siempre se hablan de casos de cultivos contaminados en los efectos secundarios para personas con problemas del sistema inmunológico porque  contiene ácidos orgánicos y bacterias prebióticas que pueden ser perjudiciales para personas con problemas en el sistema nervioso.

Así que si no tenemos problemas serios con nuestro sistema nervioso,  y seguimos el procedimiento simple para evitar la contaminación de nuestro cultivo, la Kombucha no representará ningún peligro para nosotros.

Tenemos que entender, que como para todo tipo de producto fermentado siempre existirá cierto riesgo de contaminación, y esto ocurre en todo restaurante y hogar, por eso siempre se realizan procedimientos simples para eliminar el riesgo de contaminación en cualquier caso de preparación de alimentos.

Aquí puedes aprender cómo hacer té de manera segura en este otro post.

Un té de Kombucha fermentado a base de un cultivo (Hongo) sano, con ingredientes apropiados y en buenas condiciones sanitarias no se contaminará, y siendo el caso de que se contamine, lo cual es poco común, podremos verlo claramente para no consumir un té de kombucha contaminado.

¿Cómo reconocer un té de kombucha contaminado y el moho en su cultivo?

Uno de los efectos ante la ingesta del té por primera vez es su manifestación de ácidos y bacterias en el sistema intestinal y en los órganos secretores, es un proceso completamente natural para la eliminación y segregación de elementos tóxicos que residen en las células.

›Tengo enfermedad de Crohn, ¿Es adecuado tomar kombucha?

La conexión entre la enfermedad de Crohn y el consumo de kombucha no ha sido firmemente establecido por ningún estudio cientifico, más sin embargo, las propiedades y beneficios de la Kombucha han sido bien documentados por un siglo entero por doctores alemanes quienes investigaron la enfermedad de Crohn en el siglo 20.
En su investigación notaron que la Kombucha era muy útil en casos de trastornos digestivos, constipación, hemorroides, piedras en el riñon, problemas en la vejiga y enfermedades intestinales inflamatorias como la enfermedad de Crohn.

Es difícil garantizar que la Kombucha vaya a curar tu enfermedad de Crohn, aunque la investigación de los alemanes demuestra la capacidad de ser utilizada como tratamiento,la Kombucha fermentada en casa es diferente a consumir una Kombucha comercial ya que ambas tienen diferentes cantidades de probióticos.
La Kombucha casera es mucho más “potente” que la comercial.

El té de Kombucha tiene muchísimas cualidades beneficiosas, no sólo la kombucha ayuda a introducir una buena flora intestinal para tener una digestión adecuada, pero también puede ayudar al cuerpo a soltar y eliminar toxinas además de incrementar tu sistema inmune, abriendo la posibilidad al cuerpo de curarse.
Puede ser que la kombucha te brinde alivio con tu enfermedad, pero los más seguro es que si le preguntas a tu gastroenterólogo te va a decir que no lo hagas.

¿Puedo usar Hierbas para hacer el té?

El té herbal no es recomendado para la salud a largo plazo de nuestro cultivo, la Kombucha requiere ciertos nutrientes (Nitrógeno, Taninos, Polifenoles,Etc.) que son proveídos por la planta de té.

Los tés herbales contienen una concentración más baja de estos nutrientes, además de que muchos de estos tés herbales contienen aceites esenciales que no deberían interactuar con nuestro cultivo.

¿Cómo identificar un cultivo de kombucha contaminado?

Puedes tomarle una foto a lo que tu crees que puede ser moho y enviarmela a: santiago@kombucheros.com Y yo con gusto te diré si lo que tienes en tu cultivo es moho o tu cultivo está saludable solo que no es esteticamente perfecto.

 ›¿Se debe tomar en ayuno o se puede junto al desayuno? 

Se puede hacerlo de ambos modos para tener resultados distintos, en ayuno para adelgazar y eliminar más toxinas, y el hacerlo junto con el desayuno no tiene ningún problema siempre que se esté acostumbrad@ a la bebida va a ayudar a la digestion.

¿Quien no debería tomar Kombucha?

Personas con anomalías de salud, sobre todo en relación a el sistema inmunológico o intestinal, quienes no deberían tomar bebidas fermentadas.

Tampoco se recomienda el consumo de Kombucha en embarazo o Lactancia debido a la Heparina la cual coagula menos, aumentando los radicales. Situación no favorable, para los bebés en estado de gestación.

¿Cuanto tiempo se puede conservar la bebida en una botella?

Si se ha fermentado por mucho tiempo y se ha hecho vinagre se puede conservar por tiempo ilimitado, pero para el té de Kombucha normal la conservación  puede durar en un lugar fresco por varios meses. Unos declaran que hasta un año, gracias a el gas carbónico y el ácido acético son buenos conservantes naturales.

¿Como se puede conservar el kombucha cuando quieres descansar un tiempo de tomarlo?

cultivo de kombucha

2 frascos para el consumo de 3 personas y otros 2 frascos como hostales de SCOBYS

Puede conservarse en su propio líquido en un lugar oscuro y fresco en una temperatura de entre 18º y 13º C .

El cultivo seguirá transformando los extractos del té y el azúcar hasta hacerse vinagre puro, proceso que puede llevar de 1 a 3 meses.

Entonces lo podemos conservar simplemente asegurándonos de dejar el SCOBY cubierto en su propio líquido.

¿Los diabéticos pueden beber el té Kombucha?

No se recomienda que beban el té Kombucha en gran cantidad, sin embargo, muchos diabéticos pueden beberlo si ajustan su consumo de azúcar.

Té de kombucha para diabeticos

El té de Kombucha fermentado 15 días contiene unos 6 g de azúcares por litro, en forma de fructosa y glucosa.

¿Qué recipientes son adecuados para la kombucha? ¿Cómo diferenciar recipientes de vidrio que tienen plomo de los que no?

Los recipientes que se destinan a la decoración o a procesos de laboratorios no se deben usar porque contienen Plomo, el Cristal que se utiliza en la música y acústica también contiene Plomo.

Usa recipientes que fueron destinados a la conservación de alimentos y encurtidos, puedes reciclar envases utilizados para conservas y salsas.

Son ideales para fermentar Kombucha por su volumen y diámetro, y si vas a usar vidrio de cocina, asegúrate de utilizar uno de polipropileno, que soporta la acidez y la temperatura.

¿Por qué mi Kombucha tiene un sabor tan ácido?

Esto ocurre porque el tiempo de fermentación fue mas prolongado de lo adecuado, y el azúcar (Dulce) del té ya ha sido digerido.El sabor de un té fermentado por 10 o más días es como el del vinagre suave.

Si lo fermentamos en un tiempo de 5 a 7 días va a tener un sabor más dulce y adecuado, debemos tener en cuenta, que el sabor ligeramente ácido de los alimentos fermentados en una señal de que están bien fermentados.

Es esta acidez la que determinara que la bebida posee ácido terapéuticos y organismos amistosos sean capaz de evitar la entrada de intrusos. El Ph del Kombucha oscila de 2,5 a 4; su gran acidez, previene que organismos patógenos colonicen la kombucha.

Las bacterias y las levaduras operan conjuntamente para eliminar bacterias y organismos no pertenecientes ahí, al ser un producto casero, tanto el sabor como la acidez variarán normalmente, afinando un poco iremos ajustando el nivel de dulce y ácido que es el que más nos guste.

Se recomienda dejar el té fermentando de 7 a 15 días cuando se quiere tratar enfermedades, al ser demasiado ácido, se recomienda su consumo en pequeñas porciones, combinadas con agua o mezclada con otro líquido. El consumo de 3 vasos diarios.

El agua de calidad es un factor importante si queremos utilizar la Kombucha para curar enfermedades, en caso de no soportar la acidez, se pueden utilizar endulzantes como miel o cualquier endulzante.

Si se embotella en recipientes de vidrio cerrado herméticamente existirá peligro de explosión ya que la Kombucha se conserva y sigue fermentando en base a levaduras no aeróbicas, Incluso cuando está en la nevera.

Dosificación…¿Hay algún límite de cantidad que se puede tomar al día de kombucha?

Ésta, puede variar en función de nuestra tolerancia a productos fermentados, que lo mas seguro es que sea baja en un principio, nuestra tolerancia irá mejorando con el pasar del tiempo a medida de que consumamos la bebida.

Cuando tomamos Kombucha para lidiar con condiciones o enfermedades crónicas, debemos dejar que el té se fermente por un lapso de 15 días. El té tendrá un sabor bastante ácido, por lo que lo ideal es mezclarlo con agua o jugos ligeros como de manzana o uva.

Así su sabor no es para nada desagradable.

1/3 de vaso junto con el aumento en el consumo de agua ayuda a prevenir de estos efectos.

Lo ideal es que cada persona vaya probando ella misma para conocer cuál debería ser su nivel de consumo ideal, ya que como cada cuerpo es distinto y también está en condiciones distintas, es difícil establecer una medida universal, y también, debemos tener muy claro que tomar Kombucha no es lo mismo que consumir agua, es más apropiado consumir menos Kombucha que agua.

Consumir más agua nos ayudará a tener una depuración óptima de las toxinas que son agrupadas y expulsadas por los ácidos contenidos en el té.

Se recomienda empezar a tomar la bebida progresivamente con un tercio(1/3) de vaso de té, e ir aumentando la dosis cada 5 días, podemos consumirlo inicialmente en ayunas, para después consumirlo, antes y después de comidas.

¿Tomar kombucha o vinagre de manzana adelgaza?

No existe un solo producto o panacea que adelgace por sí sola, si has oído de alguno que si, dejame contarte que se ha tratado de un truco publicitario u otro truco para atraer tu atención.

Existen muchos productos o elementos que AYUDAN a adelgazar, junto con los buenos hábitos de los que lo consuman, no se debe confundir una pérdida de peso puntual, debido a eliminación de retención de líquidos a la que el vinagre natural de té o manzana contribuye por su efecto diurético y activador metabólico, con una bajada de peso paulatina por una adecuada regulación en la alimentación y el ejercicio físico necesario.

Tomar vinagre de té kombucha o de manzana diluido en agua un rato antes de las comidas, favorece la digestión en general y la asimilación de las grasas en particular así que lo que se come se aprovecha mucho mejor.

Hay que tener en cuenta que tomar kombucha por su efecto limpiador y enzimático puede abrir el apetito, de hecho es un buen tónico para tomar antes de las comidas. Lo que tampoco quiere decir que tomar kombucha engorde.

Es la actitud y el hecho de tomar más calorías que las que se gastan lo que hace acumular grasa. Si se come despacio la sensación de saciedad se obtiene antes y se capta mejor, ya que llega retardada de 5 a 10 minutos durante los cuales a veces seguimos comiendo sin necesidad.

¿Por qué no puede recibir la luz del sol de manera directa?

Los rayos ultravioletas pueden destruir las vitaminas y los taninos además de debilitar los microorganismos e incluso matarlos ante la exposición a los rayos ultravioletas.

¿Existen casos de intoxicación en la gente que consume Kombucha?

Muchos casos de lo que la gente llama como intoxicación por la Kombucha, están en realidad refiriéndose a la reacción de Erxheimer o crisis depurativa la cual es una reacción bastante conocida y entendida que ocurre ante el inicio de la expulsión de toxinas en nuestro cuerpo.

Esto ocurre ya que nuestro organismo se está adaptando a sacar las toxinas de sus depositas y removerlas por medio de sus canales.

Si el que la consume, tiene problemas en los riñones para excretar toxinas es posible que las toxinas encuentren otro punto para salir, si existen afecciones en los riñones, hígado, bazo y páncreas es mejor tomar Kombucha sin gas.

Como medicina y administrada en pequeñas cantidades. En cualquier caso es importante sin importar, la constante ingesta de agua, si se utilizan recipientes inadecuados, puede que el proceso de fermentacion libere metales como el plomo y el cadmio que son peligrosos para la salud.

Debemos tener en cuenta que la Kombucha, gracias a su microflora y el ácido en el que se desarrolla se protege bastante bien ella misma, pero debemos entender que no es infalible así que debemos actuar con precaución para que no se contamine.

Si tienes una pregunta que no fue agregada en esta sección, dejala como comentario, y yo me aseguraré de responderte y agregarla a esta sección.

Gracias por leer este post!!! 

Paz & Bendiciones

santiago

Mi nombre es santiago y tengo 22 años, vivo en Medellin, Colombia y mi objetivo con esta pagina es poder dar claridad acerca de lo que es la kombucha, compartir sus beneficios, sus métodos, y trucos. Mi objetivo también, es el de poder conectar con otros "Kombucheros" para poder compartir información y continuar aprendiendo. Toda la información de este sitio, es el producto de la investigación exhaustiva y periódica del tema. Yo leo, Investigo, analizo y comparto! Espero que este sitio sea útil para ti y para tus seres queridos y conocidos!

You may also like...

7 Responses

  1. juan dice:

    hola, vendes el cultivo de kombucha? me encuentro en Medellin

  2. judit dice:

    Hola desde Barcelona!
    Tengo enfermedad de Crohn. Crees q es adecuado tomar kombucha?
    Respecto a la cantidad dices q cada uno debe medir su nivel de tolerancia… como se sabe eso? Un día me bebí un litro y me sentí bien

    Muchas gracias

    • santiago dice:

      Hola Judit!
      La conexión entre la enfermedad de Crohn y el consumo de kombucha no ha sido firmemente establecido por ningún estudio cientifico, más sin embargo, las propiedades y beneficios de la Kombucha han sido bien documentados por un siglo entero por doctores alemanes quienes investigaron la enfermedad de Crohn en el siglo 20.
      En su investigación notaron que la Kombucha era muy útil en casos de trastornos digestivos, constipación, hemorroides, piedras en el riñon, problemas en la vejiga y enfermedades intestinales inflamatorias como la enfermedad de Crohn.

      Es difícil garantizarte que la Kombucha vaya a curar tu enfermedad de Crohn, aunque la investigación de los alemanes demuestra la capacidad de ser utilizada como tratamiento, si bebes Kombucha fermentada en casa es diferente a consumir una Kombucha comercial ya que ambas tienen diferentes cantidades de probióticos.
      La Kombucha casera es mucho más “potente” que la comercial.
      No sé si fue que consumiste Kombucha comercial todo este tiempo, y por eso tomaste una gran cantidad sin ningún problema pero como no entiendo detalles de tu situación no podría afirmar nada.

      La verdad es que una vez que tu cuerpo se haya adaptado a la kombucha podremos tomar un litro y hasta más sin ningún problema, pero es importante el consumir también una mayor cantidad de agua para hacer una buena eliminación de toxinas.
      La investigación de los alemanes hablaba de 1 litro de Kombucha diario para tratar todo tipo de enfermedades.

      El té de Kombucha tiene muchísimas cualidades beneficiosas, no sólo la kombucha ayuda a introducir una buena flora intestinal para tener una digestión adecuada, pero también puede ayudar al cuerpo a soltar y eliminar toxinas además de incrementar tu sistema inmune, abriendo la posibilidad al cuerpo de curarse.
      Puede ser que la kombucha te brinde alivio con tu enfermedad, pero los más seguro es que si le preguntas a tu gastroenterólogo te va a decir que no lo hagas.

      Espero haber ayudado!

  3. Liseth dice:

    Hola se debe tomar en ayuno o se puede junto al desayuno? Saludos

    • santiago dice:

      Hola Liseth! Puedes hacerlo de ambos modos para tener resultados distintos, en ayuno para adelgazar y eliminar más toxinas. El hacerlo junto con el desayuno no tiene ningún problema siempre que se esté acostumbrad@ a la bebida, y va a ayudar a la digestion.

      Saludos

  4. Deyanira dice:

    Hola …Lei tu post dice k no deben tomar personas con problemas de sistema inmunologico o intestinaly me recomendaron como parte de mi tratamiento …no entiendo……

    • santiago dice:

      Hola!
      Para responder a tu pregunta necesitaria saber cual es el nivel de severidad de tu enfermedad, algo es cierto, la kombucha no se recomienda cuando las personas sufren una enfermedad severa en estos 2 sistemas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *