Valor nutricional de la Kombucha

¿Qué son las vitaminas?

En este post, veremos el contenido de vitaminas y contenido nutricional en la Kombucha, como también sus diferentes aminoacidos y sustancias.

Pero primero debemos entender que son las vitaminas.

Las vitaminas son compuestos que son completamente necesarios para el buen funcionamiento del organismo, su nombre fue dado en 1912 por el Bioquímico Casimir Funk.

 Vita “Vida“, Y el sufijo Amina que viene de espíritu o alma, aquí podemos ver como en su nombre se encuentra escondido su importante rol en el cuerpo humano.

La gran mayoría de estas vitaminas, no pueden ser sintetizadas por el organismo de por sí solo, por lo que es necesario ingerir alimentos ricos en vitaminas que se encuentran en todos los alimentos que tienen un origen natural.

Contenido de vitaminas en la kombucha

 

¿Qué es lo que convierte a la Kombucha en una excelente fuente de estas vitaminas a pesar de que la ciencia nutricional pueda considerar que estos porcentajes son muy bajos en comparación con los suplementos de la industria?

Dos razones muy grandes:

  1. Micro dosis diarias: La Kombucha se consume diariamente.
  2. Biodisponibilidad:Se refiere a la capacidad de las vitaminas para ser digeridas con éxito.

La biodisponibilidad de la Kombucha la hace mejor para absorberse, y al ser dosis diarias liquidas se acrecenta la asimilación de vitaminas y nutrientes.

Lo que significa, que la Kombucha al ser una bebida probiótica, posee sus vitaminas y todos sus ácidos de una manera más Bio-disponible lo que significa que todas las sustancias beneficiosas que estén presentes serán mejor digeridas por nuestro organismo.

Las vitaminas que están disponibles en los alimentos fermentados o integrales son más fáciles de asimilar por el cuerpo, otra cosa que inclina la balanza hacia la Kombucha como mejor que cualquier otro suplemento es que como se consume de manera diaria.

¡Se le están dando al cuerpo vitaminas solubles en agua con la Kombucha, lo que significa que estarán más bio-disponibles, al tener estas dosis pequeñas que se extienden por un largo periodo de tiempo la kombucha tiene efectos beneficiosos mucho mejores a largo plazo, que cualquier otro suplemento sintético o super-píldora pueda tener!

Aunque los “profesionales” de la salud digan que los suplementos sintéticos son la mejor manera de transportar macro-nutrientes al cuerpo esto no es cierto, obviamente crean una gran impresión al mencionar que una pastilla contenga digamos 100 mg de vitamina C, o grandes cantidades de otros compuestos.

Más sin embargo, la verdadera pregunta es…¿Digiere el cuerpo todo esa cantidad de vitamina? y ¿Acaso la necesita?

La respuesta es no, el cuerpo solo digiere una pequeña parte de esas vitaminas que es lo que necesita, porque el cuerpo no lee cantidades, sino la presencia de los elementos.

Como todo en la vida, lo importante no es la cantidad, es la calidad ya que se ha demostrado que el cuerpo absorbe una pequeña cantidad de estas vitaminas de todas maneras, y se ha visto que la aplicación de estos suplementos no son efectivos porque no son lo suficientemente bio-disponibles por lo que tu cuerpo no puede utilizar estas vitaminas aisladas como si podría utilizarlas cuando están en alimentos naturales, y más en fermentados.

El verdadero punto no es la cantidad de vitaminas presentes en una porción única de Kombucha, lo verdaderamente importante es en la forma en  que están y qué tan común las consumimos.

El conocimiento general, además de estudio tras estudio científico demuestran que el proceso de fermentación convierte a las vitaminas y minerales esenciales en compuestos mucho más fáciles de absorber por tu cuerpo, o en otras palabras, más bio-disponibles.

 

La industria de los suplementos posee una visión extremadamente pobre de todo el asunto, ya que es algo que todavía no ha sido entendido en su complejidad, la verdad es que no se trata solo de valores de nutrientes que se pueden ingerir con facilidad, es necesario el agregar las otras partes de la comida para ayudar a que estos compuestos sean asimilados por nuestro cuerpo, asi que si no existe una dieta rica de todas estas vitaminas, el cuerpo no puede hacer uso de ellas por separado.

La biodisponibilidad y su importancia en la digestión de vitaminas y otros compuestos

Los niveles de las vitaminas de la Kombucha son pocas en comparación a las que existen en el mercado de los suplementos, los cuales contienen 100 mg o más inclusive, más sin embargo, ya establecimos que el cuerpo digiere una mínima parte de esta cantidad, y al ser sintético no es lo suficientemente Bio-disponible para ser considerado efectivo.

Repetidos estudios muestran que los suplementos sintéticos no son efectivos y no dan los beneficios que deberían dar, algunos han conectado inclusive, a las grandes dosis de estos  suplementos con producen problemas en la salud.

Muchos dicen que son Biodisponibles y sin embargo siguen sin servir como deberían.

LA VERDAD ACERCA DE LAS VITAMINAS EN LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

La verdad es que no entendemos tanto en materia de la nutrición como pensamos.

Lo más importante, es que de verdad no importa si la kombucha no tiene tanto contenido de vitaminas como los otros suplementos.

¡Porque el cuerpo absorbe mejor las vitaminas en alimentos naturales y mejor aún, en alimentos fermentados!

No se trata de que tanto, sino de que tanto el cuerpo sea capaz de digerir y que tanto contenido vitamínico realmente necesite, y la Kombucha es excelente en este sentido por ser un probiótico que es el producto de una fermentación, lo que significa que la Kombucha está llena de vitaminas esenciales, ácidos beneficiosos, aminoácidos, Antioxidantes, etc.

Y todos estos componentes están de manera “Viva”, y añadiendo que la Kombucha se consume diaria, no es atrevido declarar que la Kombucha es uno de los mejores Suplementos o alimentos nutritivos que existen.

Comparación entre el jugo de naranja, la leche, y la Kombucha en su valor nutricional

Los valores nutricionales de la Kombucha utilizados aquí,fueron sacados del estudio de 2001 de los microbiólogos Bauer-Petrovska llamado“Mineral and water soluble vitamin content in the Kombucha drink”.

Este es el contenido de Vitamina B1, B6, B12 y vitamina C:

  • Vitamina B1 0.74 mg/ML-1
  • Vitamina B6 0.52 mg/ML-1
  • Vitamina B12 0.84 mg/ML-1
  • Vitamina C 1.51 mg/ML-1

Ahora miremos el valor nutricional con el jugo de naranja que se encuentra en supermercados, ya que el jugo de naranja es como el patrón de la vitamina C:

El valor de la vitamina C en el jugo de naranja es de 0.22 a 0.54 mg/mL-1 .

Podemos ver como la Kombucha según el estudio realizado en 2001 llamado “Mineral and water soluble vitamin content in the Kombucha drink” contiene tiene 3 veces más vitamina C que el jugo de naranja convencional.

Link a el estudio, en ingles

El jugo de naranja que se vende en los supermercados contienen un alto nivel de azúcar, muchos declaran que el jugo de naranja es uno de los peores tipos de glucosa que pueden haber, y este se enmascara a sí mismo como un producto saludable.

Estos jugos en general, tienen la misma cantidad de azúcar adherida que la Coca-cola o otros “refrescos” o bebidas.

Hemos comparado la Kombucha con el jugo de naranja, es hora de compararlo con la leche.

  • Vitamina B1 0.45 mg/mL-1
  • Vitamina B12 2.7 mg/mL-1
  • Vitamina C  1.8 mg/mL-1

Aquí podemos ver también que la Kombucha puede ser comparada con la leche con su valor nutricional, y teniendo en cuenta deque siempre recomiendan la leche a los niños en su desarrollo.

Vemos que la Kombucha puede compararse sin ningún problema con 2 grandes productos comunes consumidos normalmente.

Kombucha tiene más vitamina B1, pero tiene menos vitamina B12 y tiene un poco menos en lo que se refiere a vitamina C en comparacion con la leche.

Sustancias, ácidos y vitaminas presentes en la Kombucha

  • Ácido acético – desintoxicante
  • Ácido carbónico – se presenta en las ayudas de sangre en la liberación de CO2 y la regulación de los niveles de pH de la sangre.
  • Ácido Fólico – una vitamina B, trabaja con vitamina B12 en la reducción de homocisteína, un factor de riesgo para enfermedades del corazón. Enfermedad de Crohn, Enfermedad cardíaca (aterosclerosis e hipercolesterolemia), Inmunodepresión (incluyendo SIDA y CFIDS), Pérdida de memoria (incluida la enfermedad de Alzheimer), Osteoporosis, Enfermedad periodontal.
  • Ácido glucónico – actúa como un conservante de los alimentos y es un producto de la descomposición de la glucosa.
  • Ácido Glucurónico – Vital para la desintoxicación del cuerpo también producido por el hígado humano sano. Un precursor para el mucopolisacárido que ayuda en la prevención del envejecimiento del tejido de la piel.
  • L (+) ácido láctico – desintoxicante, ayuda a la circulación sanguínea, ayuda a prevenir la caries intestinal y el estreñimiento. Ayuda a equilibrar ácidos y alcalinos en el cuerpo y cree que ayuda en la prevención del cáncer ayudando a regular los niveles de pH de la sangre.
  • Ácido Usnico – inhibe virus un agente antibacteriano.
  • Aminoácidos (varios, incluyendo Taninos) – propiedades anti-envejecimiento, ayuda en la producción del cuerpo de Hormona del Crecimiento (GH). Hidroxiácidos (varios)
  • Vitamina B1  –  Ayuda en la prevención de condiciones artríticas, atherosclerosis, cáncer, daño de los radicales libres, envejecimiento de la piel, movimiento, envejecimiento de la célula de cerebro, y un estimulante del sistema inmune
  • Vitamina B2 (riboflavina) – Ayuda en la prevención de alergias, condiciones artríticas.
  • Vitamina B3 (Niacin, niacinamide) –  ayuda en la prevención de condiciones artríticas, pérdida del pelo y daño de los radicales libres. Ayuda en la curación del tejido de la piel. Promueve la excitación sexual y la resistencia, también se utiliza como un sustituto tranquilizante en altas dosis.
  • Vitamina B6 (Pyridoxine) – cree para ayudar en la prevención de arteriosclerosis  daño de los radicales libres, obesidad, reumatismo, movimiento, y promueve “rubor del sexo” y el orgasmo.
  • Vitamina B12 (Cobalamina) – se cree que ayuda en la memoria y funciones de aprendizaje.
  • Vitamina C (de ácido láctico) – numerosos beneficios para la salud conocidos, demasiados para enumerar.

En conclusión

Mientras sea cierto que las vitaminas en la Kombucha no están en cantidades suficientes como para ser consideradas altas por los estándares de la ciencia nutricional tradicional, la verdad es que si lo están en cantidades suficientes por lo que permiten ayudar a el cuerpo, especialmente cuando se ha consumido Kombucha por un largo periodo de tiempo.

Es por esto que la Kombucha es el Elixir de la Longevidad, porque entre más tiempo se lleva consumiendo Kombucha, más beneficios a la salud se reciben.

Con la kombucha muchas personas reportan beneficios inmediatos en la digestión y en el día después, del consumo de alcohol, existen personas que reportan alivio en muchas dolencias.

La pérdida de peso, y la pérdida de canas verán una mejora con el consumo prolongado de la Kombucha, así como también el suavizamiento de la piel y el mejoramiento de la flora intestinal, a Kombucha actuará en ti en base a varios factores, pero la kombucha si que funciona, y lo hace porque todos sus micronutrientes están de forma viva, lo que significa que serán más bio-disponibles para nosotros

 ¡Muchas gracias por leer este post!

SI tienes preguntas o quieres aportar algo al post no dudes en comentar

Yo responderé cuando me sea posible.

  ¡Paz y Bendiciones!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

santiago

Mi nombre es santiago y tengo 22 años, vivo en Medellin, Colombia y mi objetivo con esta pagina es poder dar claridad acerca de lo que es la kombucha, compartir sus beneficios, sus métodos, y trucos. Mi objetivo también, es el de poder conectar con otros "Kombucheros" para poder compartir información y continuar aprendiendo. Toda la información de este sitio, es el producto de la investigación exhaustiva y periódica del tema. Yo leo, Investigo, analizo y comparto! Espero que este sitio sea útil para ti y para tus seres queridos y conocidos!

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6 Responses

  1. Stephen dice:

    Hi Shoyos,

    Very nice read here. At first I noticed it was in Spanish and thought I couldn’t read it. However, I noticed the translate button on the bottom. Nice touch there. As mentioned, I find this very insightful and helpful to understand vitamins in a different way. Will also refer this over to my brother as he’s kind of a vitamin nut =)

    Happy Blogging

  2. Sharon May dice:

    Kombucha is lovely to drink, I use to make it years ago but for some reason I stopped making it. I do remember it made me slightly intoxicated. I know the sugar is eaten by the scoby, but some say Kombucha feeds candida – what do you think?
    I might buy some more scoby to make it again because I need to be healthier.

    • santiago dice:

      Hello,Sharon!

      You are right, people that suffer from candida should not drink Kombucha because it feeds the yeast and in that particural situation, people should not drink it.

      Thank you for commenting!

  3. ririj dice:

    Hola, el Español no es mi idioma materno pero si entiendo esta publicación. Lo que usted enseña en esta publicación es muy importante. No importa la cantidad ni el porcentaje de vitaminas si el cuerpo no absorbe las vitaminas. La kombucha he tomado con frecuencia ya también la tomaban mis hijos. Sí, toma tiempo para alimentar al cuerpo pero cómo lo que menciona, a mí me han pasado en seguida muy buenos resultados.

    • santiago dice:

      Hola Ririj !

      Gracias, Tu español es realmente bueno.

      Y tienes razón, esa es la sensacion que muchas personas sienten con la Kombucha.

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